Maremma Wine and Food

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CHEF’S CUP SÜDTIROL 2009

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CHEF’S CUP SÜDTIROL 2009
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Si è conclusa la quarta edizione della Chef’s Cup Südtirol 2009, l’evento proposto dai Dolomitici, i tre ristoranti stellati dell’Alta Badia capitanati dal due stelle Michelin Norbert Niederkofler. Un evento enogastronomico, tra i principali in Italia, che ha radunato i big sulle nevi dell’Alta Badia. Dopo la combinata di sci S. Pellegrino Ski Cup e Golf Test Pitch and Pull, la serata in quota di lunedi dal titolo Tuscany’s Maremma Wine & Food, la tavola rotonda “Mangiar Bene vuol dire mangiar sano” a cura del prof. Mauro Defendente Febbrari, ieri sera si è svolta la tradizionale cena di gala, nel salone La Limonaia del Rosa Alpina Hotel & SPA di San Cassiano, dove hanno cucinato i migliori chef per complessive 12 stelle. Ai fornelli:Giovanni D’Amato – Rist. Il Rigoletto – Reggiolo - 2 Stelle, Andrea Berton  - Trussardi alla scala, Milano -2 stelle, Jean-André  Charial – Relais Chateaux "L'Oustau de Baumaniere“, Baux-de-Provence - 2 stelle, Valeria Piccini – Ristorante da Caino, Montemerano (GR) 2 stelle, Giancarlo Morelli – Osteria del Pomiroeu, Seregno, Norbert Niederkofler – Rist. St.Hubertus, San Cassiano – 2 stelle, Claudio Melis – Rist. La Siriola, San Cassiano – 1 stella, Arturo Spicocchi – Rist. La Stüa de Michil, Corvara – 1 stella. Questo il menu che insieme hanno proposto:

APERITIVO


I 3 DoloMitici

Norbert Niederkofler

Terrina di coq au vin

 

Arturo Spicocchi

Tendini e animelle con scorza nera

Claudio Melis

Cappelletto di coda di bue con salsa al profumo di wasabi e prezzemolo

 

ANTIPASTO

Code di gamberi Sicilia con crema di arachidi e carote allo zenzero

Andrea Berton  - Trussardi alla scala, Milano

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PESCE

Rouget Basilic version 2008 – Triglia al basilico versione 2008

Jean-André  Charial "L'Oustau de Baumaniere“, Baux-de-Provence
 

PRIMO

Raviolone di pasta all’uovo con capriolo e mostarda su cipolla di chevienne all’agro dolce

Giancarlo Morelli Osteria del Pomiroeu, Seregno
 

CARNE

Guancialino di maiale al vino rosso patate soffici limone zenzero e una mela al the' di frutti di bosco

Gianni D’Amato  -Il Rigoletto
 

DESSERT

Emulsione di olio extravergine di oliva con gelato di latte di capra e falso pepe del perù

Valeria Piccini - Ristorante da Caino, Montemerano




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